La ‘casquería’ està de moda?

La cuina de menuts viu una nova ressorgida a les cartes del restaurants. La ‘casquería’ està de moda? Per què? La nostra experta, la periodista Lourdes López, explica a ‘Stock de Ràdio’ les principals claus d’aquesta cuina acompanyada d’Eduardo Marchesi i Ekaitz Sáenz de Cámara, propietaris del Rioba Restaurant, a Barcelona.